华南植物园研发出烟剂型果蔬保鲜剂
时间: 2011-05-27 来源: 广东科技报 作者: 冯海波
本报讯（记者 冯海波 通讯员 周飞）芒果、木瓜、猕猴桃等岭南特色水果，其保鲜一直存在着技术难题。近日，由华南植物园蒋跃明、屈红霞等人完成的科研成果“一种易燃的果蔬烟剂型保鲜剂”获得国家发明专利授权。该保鲜剂的问世，使岭南特色水果的保鲜有了新途径。
据该项目的主持人、中科院华南植物园研究员蒋跃明介绍，目前果蔬贮藏方法主要有物理方法和化学方法，其中物理方法如冷链和气调贮藏等是较为理想和安全的方法，但其使用成本较高，而且不能完全控制采后病害的发生；尤其是耐冷致病菌如柑桔青绿霉菌、荔枝霜疫霉菌、木瓜等果实酸腐病菌等引起的病害。而传统的化学杀菌剂浸泡法则容易发生挂擦，造成果蔬的机械伤；一部分水果如芒果、木瓜、猕猴桃等，其表面有一层蜡质或表皮毛，用杀菌剂浸泡会破坏这种天然的防护层，从而严重影响了果实的外观品质。
蒋跃明表示，烟剂型保鲜剂可以克服上述浸泡型保鲜剂的缺点，但目前开发出的烟剂型保鲜剂不多，而且尚不能有效地控制常见的贮藏期病害，因此未能大范围推广应用。而“一种易燃的烟剂型果蔬保鲜剂”，由杀菌剂、硝酸钾、木粉、硫粉和羧甲基纤维素钠等成分组成。该保鲜剂通过点燃实现保鲜，能有效抑制果蔬贮藏期病害，使岭南特色水果如芒果、木瓜、猕猴桃等的采后腐烂损耗降低15%～25%，并延长其采后贮藏寿命，保持其外观，从而保持这些水果的经济价值。
